15 кулинарных ошибок, которые мы совершаем на кухне. Часть 1

Оказывается, многие вещи, касающиеся приготовления пищи и хранения продуктов, мы делаем неправильно, и только потому, что так делали наши мамы или бабушки. Но не стоит совершать эти ошибки — ведь это сказывается на качестве пищи.



Ошибка 1. Жарить на оливковом масле первого отжима. У такого масла низкая температура горения, и блюдо может получить привкус горелого. К тому же образуются канцерогены. Не рафинированное масло лучше использовать для салатов, а жарить на очищенном.

Ошибка 2. Класть помидоры в суп вместе с другими овощами. Содержащаяся в них кислота мешает приготовлению овощей, поэтому помидоры стоит добавлять, когда остальное уже сварилось. А вот мясо можно положить сразу с томатом — так оно скорее приготовится.


Ошибка 3. Промывать макароны. Но сразу оговоримся — только если это настоящие макароны из твердых сортов пшеницы. Они не слипнутся после варки, если варить их в достаточном количестве воды, а после положить в макароны немного масла — сливочного или растительного. А из воды, в которой варились макароны, можно сделать соус — так поступают итальянские хозяйки.

Ошибка 4. Есть кекс сразу после приготовления. Во-первых, горячий кекс потеряет свою форму при нарезке, а во-вторых, вкус невозможно оценить, когда кекс слишком горяч. Кекс нужно есть, когда он остынет или будет хотя бы тёплым.


Ошибка 5. Неправильное хранение. Хлеб, специи и мёд лучше всего сохраняют свои свойства в темном прохладном месте. А вот помидоры и бананы в холодильнике потеряют и товарный вид, и неповторимый аромат.