15 ошибок на кухне. Часть 2

Продолжаем разговор о самых распространённых кулинарных ошибках, которые мы можем совершить.
Ошибка 6. Варить картофель при открытой крышке. Конечно, вода при этом норовит убежать, однако крышка препятствует улетучиванию витаминов из продукта. Да и сварится картошка быстрее.




Ошибка 7. Выливать недопитое вино.Конечно, оно выдохнется, и пить его вы вряд ли будете, но из него можно сделать соус! Из красного вина получится соус к говядине, из белого — к курице, а из сидра — к свинине.


Ошибка 8 — думать. что мясо индейки сухое. Просто оно очень быстро готовится — 7 минут достаточно для него на сковородке и 15 в духовке.


Ошибка 9 — долго варить брокколи. Её варят в солёной воде, затем откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой.Тогда брокколи будет вкусной и сохранит свои полезные свойства.


Ошибка 10 — считать печень не вкусной и есть без удовольствия.просто нужно брать говяжью печень — она нежнее, удалять желчные протоки, которые придают печени горечь. А самое главное — не пережаривать печень, для кусочков толщиной 1см достаточно двух минут с каждой стороны.